油煙監測，圖說各省市餐飲油煙排放要求

一日三餐、煎炒烹炸、五千年飲食文化……早已將“烹飪"滲透到每個人的日常，中國飲食文化源遠流長，這是中華文明的特色之一。

源于對美食的需求與追求，不同的地區、不同的文化也造就了不同的菜系。菜系，即是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的*風味的區域性菜肴和一整套自成體系的烹飪技藝，如今，我國已發展完善，且被大多數人熟知、具有深遠意義的就有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜等八大菜系。

近年來，隨著社會的發展，人民生活水平的日益提高，我國餐飲業產值持續、穩步增長，餐飲業的發展伴隨而來的是油煙污染問題以及糾紛。據分析表明，餐飲油煙污染已與工業廢氣、機動車尾氣并稱為城市三大“污染殺手"，不僅成分復雜含有200到300種有害物質，其中顆粒物和VOCs含量更是居高不下，不僅對灰霾直接產生貢獻，而且對居民生活造成困擾，是人們健康的"大敵"。因此，各地區紛紛出臺政策，嚴格控制油煙增量，大幅度削減污染物存量，保護人們生活健康，降低生態環境壓力。

從2001年國標法《飲食業油煙排放標準》的頒發開始，各地區相繼頒布地標，從單一油煙濃度限值到非甲烷總烴濃度、顆粒物濃度限值的增加，從油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3降低到1.0mg/m3，要求愈加規范、嚴格。

如今，為進一步加強餐飲業油煙污染物排放控制和管理，促進油煙污染治理技術進步，已在原有《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）標準的基礎上，修訂了新的油煙排放國家標準征求意見稿，不僅收緊了油煙排放濃度限值，還增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

餐飲油煙污染是我們日常生活中不可避免產生的污染源，為降低油煙污染給身體健康和環境空氣帶來的危害，各地不僅出臺了油煙排放標準文件，還對餐飲企業布設油煙凈化設施和監測設備，同時一些住宅小區也進行加裝改進，統一排放凈化油煙并實時監測，為打贏藍天保衛戰提供助力。