民以食為天，餐飲業(yè)與人民群眾的日常生活緊密相關(guān)，在促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮重要作用。近年來，餐飲業(yè)總體保持較快增長，餐飲消費(fèi)需求朝著品質(zhì)化、個(gè)性化、多樣化發(fā)展，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。2024年全國餐飲收入已達(dá)5.57萬億元，占社會消費(fèi)品零售總額的比重超過11%，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超過1000萬家，餐飲油煙正成為大氣污染的重要污染物來源之一。

隨著智慧環(huán)保理念的深入，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析平臺，能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)預(yù)警和遠(yuǎn)程控制的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)得到了大力的推廣和應(yīng)用。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，是一個(gè)通過芯片無線網(wǎng)的傳輸器，對餐飲油煙凈化設(shè)備在工作時(shí)產(chǎn)生的各種情況、油煙污染物的排放情況等進(jìn)行連續(xù)、實(shí)時(shí)的自動監(jiān)測并通過無線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)上傳的實(shí)時(shí)的監(jiān)控系統(tǒng)。

目前油煙在線監(jiān)測的原理主要可以分為四類，光散射法，紅外光光度法，半導(dǎo)體氣敏法和電化學(xué)法，在實(shí)際應(yīng)用中展現(xiàn)出各自的特點(diǎn)與局限性。光散射法是一種基于光散射現(xiàn)象的分析方法，通過統(tǒng)計(jì)激光照射顆粒物時(shí)產(chǎn)生的不同粒徑的波形，換算出質(zhì)量濃度，再經(jīng)過標(biāo)定得到油煙質(zhì)量濃度數(shù)量。其優(yōu)點(diǎn)是裝置簡單，測量下限低、精度高。紅外分光光度法是依據(jù)氣體分子紅外吸收定律，利用油類物質(zhì)中的油脂等有機(jī)物在紅外光譜中有吸收峰的特征，可計(jì)算出油煙含量，主要測量的是油煙中油的含量。半導(dǎo)體氣敏法是基于簡單回路檢測低濃度還原性氣體的半導(dǎo)體氣體傳感器的油煙濃度測定方法，如GS2100等。主要測量的是油煙中的氣體成分，但該類傳感器易被油煙覆蓋而導(dǎo)致壽命較短，并且其測量結(jié)果是通過標(biāo)準(zhǔn)油煙濃度與電化學(xué)反應(yīng)電流標(biāo)定得到，導(dǎo)致檢測精度不高。電化學(xué)法則是利用電化學(xué)傳感器與被測氣體發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的正向線性比例的電信號來確定油煙濃度，實(shí)際工作中由于電機(jī)表面連續(xù)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，傳感電極電勢并不能保持恒定，傳感器性能會在使用較長時(shí)間后退化。

隨著物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的持續(xù)迭代，智慧環(huán)保平臺的深化應(yīng)用將推動油煙監(jiān)測系統(tǒng)向?qū)崟r(shí)預(yù)警、遠(yuǎn)程調(diào)控和智能決策方向發(fā)展，智易時(shí)代飲食業(yè)油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)ZWIN-YY08是利用物聯(lián)網(wǎng)感知、GPRS無線通信等技術(shù)開發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測、工況監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測系統(tǒng)，將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，借助現(xiàn)場端七寸屏或遠(yuǎn)程端PC平臺進(jìn)行直觀展示，提供真實(shí)有效的污染數(shù)據(jù)，為餐飲業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和大氣污染防治提供更可靠的技術(shù)支撐。

主要功能特點(diǎn)：

1.全新的技術(shù)，可檢測油煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項(xiàng)參數(shù)；

2.氣室滿足三參數(shù)監(jiān)測要求；

3.專用油煙監(jiān)測探頭，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，同時(shí)便于更換清洗，一主機(jī)可帶雙探頭，監(jiān)測凈化率；

4.自主研發(fā)主控板，兼容HJ212協(xié)議，可對接各種平臺；

5.配置7寸觸摸屏，支持本地?cái)?shù)據(jù)查看，本地校準(zhǔn)修約功能；

6.內(nèi)置 GPRS，采用 TCP通信方式，實(shí)時(shí)在線，數(shù)據(jù)自動上報(bào)。